Ingredientes:

• 200g de salmón ahumado
• 200g de bacalao ahumado
• 200g de anchoas en salazón
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 2 tomates medianos, cortados en gajos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 100g de aceitunas negras, sin hueso
• 100g de aceitunas verdes, sin hueso
• 100g de queso feta, desmenuzado
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Hojas de lechuga para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En un plato grande o fuente para servir, coloca las hojas de lechuga como base para la ensalada (si estás usando).
2. Corta el salmón ahumado y el bacalao ahumado en trozos pequeños y colócalos en el plato sobre las hojas de lechuga.
3. Desala las anchoas en salazón bajo un chorro de agua fría durante unos minutos. Luego, sécalas con papel de cocina y agrégalas al plato.
4. Distribuye las rodajas de cebolla, los gajos de tomate y las tiras de pimiento rojo sobre el pescado.
5. Agrega las aceitunas negras y verdes, el queso feta desmenuzado y las alcaparras al plato.
6. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico. Salpimienta al gusto y bate bien la mezcla.
7. Rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
8. ¡Sirve la ensalada mediterránea de salazones y ahumados en platos individuales y disfruta de este festín de sabores del mar!

Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento en una comida ligera. ¡Espero que la disfrutes!